Холодный борщ

Холодный борщ - рецепт

Состав:

400 гр. говядины
2-3 свеклы
100 гр. зеленого лука
3-4 свежих огурца
200 гр. сметаны
2-3 яйца
1 ст. л. сахара
50 мл уксуса
зелень, по вкусу

Способ приготовления холодного борща:

Говядину тщательно моем, заливаем двумя литрами холодной водой и отвариваем 1.5-2 часа. Вытаскиваем мясо из кастрюли, режем его на порции и оставляем на тарелке. Бульон процеживаем. Свеклу отвариваем, отвар процеживаем и охлаждаем. Соломкой режем огурцы и свеклу, шинкуем зеленый лук, отвариваем яйца и мелко режем. Далее все необходимо смешать и залить отваром, полученным от свеклы и охлажденным мясным бульоном, после чего все перемешиваем. Яйца можно порезать круглешками и положить круглешки в тарелку после смешивания всех остальных овощей.

Холодный борщ нужно заправить сметаной, солью, сахаром и уксусом. Все по желанию и по вкусу. В тарелку с холодным борщом выкладывается нарезанное мясо и подается на стол.

==================================

Еще рецепт

Состав:

3-4 свеклы
1-2 моркови
100 гр. зеленого лука
3-4 свежих огурца
250 гр. редиса
250 гр. сметаны
2-3 яйца
1 ст. л. сахара
2-3 ст. л. уксуса
зелень, по вкусу

Способ приготовления холодного борща:

Соломкой шинкуем свеклу и морковь, в сковороду подливаем немного воды добавляем овощи, пассируем до готовности, далее разводим водой до нужного объема, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксус по вкусу и охлаждаем. Холодный борщ можно готовить без моркови, но в таком случае необходимо увеличить количество свеклы.

Огурцы и редис режем соломкой, шинкуем зеленый лук, укроп и прочую зелень, добавляем сметану, вареное яйцо, разрезанное пополам, непосредственно в тарелку перед подачей на стол. В данное блюдо можно класть мясо или рыбу, мелко нарезанные.

==================================

Заключительный рецепт

Состав:

2-3 свеклы
4-5 яиц
4-6 картофелин
4-5 огурца
300 гр. вареной колбасы
1 ч. л. яблочного уксуса
зелень, по вкусу
соль, по вкусу

Способ приготовления холодного борща:

Сырую свеклу чистим и натираем на крупной терке, складываем в кастрюлю. Воды необходимо взять три литра, заливаем ею свеклу. После того, как вода закипит, добавляем яблочный уксус и солим. Яйцо отварить, порезать мелко и сложить в глубокую емкость. Порезать зелень и также добавить в емкость с яйцом, режем мелко огурцы, колбасу, отваренный картофель и также добавляем в полученную смесь. Далее необходимо все тщательно перемешать.

Полученную смесь не солим чтобы овощи не выделили сок. Емкость накрываем крышкой и ставим в холодильник. Отвар, получившийся при приготовлении свеклы, остужаем до комнатной температуры под крышкой. Перед подачей на стол необходимо разложить овощи из холодильника по тарелкам и залить отваром.

После этого борщ можно посолить, добавить сметану и хрен по вкусу.

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Поделись с друзьями - им тоже будет интересно