Как готовить суп пюре? Интересно? Тогда читаем рецепт...

Как готовить суп пюре?

Состав

• 250 граммов папоротника
• 1 литр куриного бульона
• 1/8 чайной ложки молотого шафрана
• 2 яичных желтка
• лимонный сок
• 60 мл сливок
• соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Как готовить суп пюре? Рано или поздно все любители приготовить что-нибудь вкусненькое задаются этим вопросом. Так давайте же на него ответим сегодняшним рецептом 

Зелень папоротника тщательно промываем холодной водой несколько раз и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем варим в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости около десяти минут, после чего сливаем воду, а папоротник сразу же опускаем в тазик с холодной водой, чтобы он не потерял цвет. Через несколько минут сливаем воду и оставляем папоротник в дуршлаге.

Теперь нагреваем куриный бульон с шафраном до кипения и выключаем огонь. В миске взбиваем желток и лимонный сок, затем небольшими порциями добавляем горячий бульон во взбитую смесь, продолжая тщательно взбивать. Когда взбитой смеси будет достаточно, аккуратно помешивая, выливаем ее в кастрюлю с бульоном. Добавляем по вкусу соль и приправы, которые обычно используете для варки.

Кладем в кастрюлю папоротник и слегка разогреваем, не доводя до кипения.

Не забывайте, если смесь будет кипеть - она свернется!

Комментарии   

0 # елена 26.04.2013 05:18

Я люблю супы-пюре, они очень нежные. Из папоротника никогда не готовила ничего, его продают?

Ответить

0 # Евгения Куварина 23.04.2013 00:37

Я и не знала, что из папоротника можно что-то приготовить, это для меня открытие.
Я готовлю суп-пюре из репы, моркови, картошки, лука. Нарезаю кубиками и варю, а потом измельчаю в блендере

Ответить

Обновить список комментариев
RSS лента комментариев этой записи

Добавить комментарий