Ризотто с креветками

Ризотто с креветками - рецепт

Состав:

50 мл оливкового масла
1 литр овощного бульона
250 мл белого сухого вина
1 ч. л. морской соли
13-15 королевских креветок
1 луковица
300 гр. риса для ризотто
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. белого молотого перца
100 гр. сыра Пармезан

Способ приготовления ризотто с креветками:

Нарезаем мелко лук и обжариваем его на оливковом масле до прозрачности. Подогреваем овощной бульон и оставляем на медленном огне, чтобы он был горячим.

Промываем рис и выкладываем на лук. Готовим несколько минут, добавляем сухое столовое вино и продолжаем готовить на медленном огне.

После того, как рис впитает вино, добавляем небольшими порциями овощной бульон, помешивая. Продолжаем готовить на маленьком огне и подливаем бульон, пока рис не станет мягким, но зерна должны остаться целыми.

Выкладываем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

После этого добавляем очищенные креветки и готовим пару минут, пока они не прогреются. При использовании свежемороженых креветок, они должны стать розового цвета.

В конце посыпаем тертым сыром, перемешиваем и подаем горячее блюдо к столу. Вместо сыра можно добавить сливочное масло.

====================================

Еще рецепт

Состав:

350 гр. риса для ризотто
400 гр. креветок
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
300-350 мл белого сухого вина
зелень петрушки
1 литр рыбного несоленого бульона
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец, по вкусу

Способ приготовления ризотто с креветками:

Очищаем креветки от панциря, оставляем только хвостик.

В кастрюлю или сотейник наливаем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем в нем измельченный лук и чеснок. Затем добавляем 100 мл белого вина, очищенные креветки и тушим в течение 10 минут на среднем огне, пока вино и лук не впитают вкус креветок. После этого вынимаем креветки при помощи шумовки и откладываем их в сторону.

В смесь вина и лука высыпаем рис. После того, как рис впитает жидкость, добавляем оставшееся вино (около 250 мл) и продолжаем варить, постоянно помешивая.

Когда вино испарится вдвое, добавляем соль и перец по вкусу и порционно вливаем готовый рыбный бульон (несоленый) по мере впитывания. Бульон можно условно разделить на 4-5 частей, чтобы легче было дозировать. Варим до тех пор, пока весь бульон (около 1 литра) не израсходуется.

В небольшой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, и слегка потушить зеленую стручковую фасоль с креветками в течение 2-3 минут. Фасоль можно заменить спаржей или цукини, нарезанными кубиками. Выложить полученную смесь в ризотто за несколько минут до окончания приготовления. Добавить мелкорубленую зелень петрушки и тушить до готовности еще 4 минуты.

С этим итальянским блюдо хорошо сочетается ароматное белое сухое вино.

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Поделись с друзьями - им тоже будет интересно