Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Сегодня блюдо для любителей морепродуктов...

Рыбная запеканка с соусом

Рыбная запеканка с соусом

Состав

Соус:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • 1 луковица, очень мелко нарезанная
  • 250 гр. сырых креветок
  • 125 мл сухого белого вина
  • 375 мл рыбного бульона
  • 2 ч. л. томатной пасты
  • щепотка острого перца чили
  • щепотка паприки
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 300 мл жирных сливок
  • соль и перец, по вкусу

 

Рыба:

  • 350 гр. филе щуки, лосося или любой рыбы по вкусу
  • 250 жирных сливок, охлажденных
  • 1 яйцо
  • 2 большие горсти мелко нарезанной свежей петрушки или эстрагона
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления рыбной запеканки:

Для приготовления соуса:

Нагреваем на широкой сковороде сливочное масло на медленном огне. Когда масло начнет пузыриться, кладем туда морковь, лук и обжариваем около двух минут, постоянно помешивая.

Нарезаем креветки, кладем в сковороду, увеличиваем огонь и обжариваем, пока они не станут ярко-красными (около трех минут). Затем добавляем вино и бульон, доводим полученную смесь до кипения и на маленьком огне готовим около десяти минут. Далее добавляем томатную пасту, перец чили, паприку, лавровый лист, тимьян и варим около 30 минут. Добавляем сливки и на маленьком огоньке готовим еще минут десять. Далее вынимаем лавровый лист и тимьян, охлаждаем смесь до комнатной температуры, помещаем ее в кухонный комбайн и измельчаем до однородной массы.

Теперь процеживаем измельченную смесь через тонкое сито, выливаем в кастрюлю и на маленьком огне доводим до консистенции соуса. Пробуем на вкус, после чего приправляем солью и перцем.

 

Для приготовления рыбы:

Выкладываем филе рыбы, сливки, яйца в кухонный комбайн и смешиваем несколько секунд до образования однородной массы. Затем добавляем петрушку, соль, перец и охлаждаем в течение 30 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем формы для запекания маслом (набор продуктов рассчитан на 6 порций), на дно формы кладем пергаментную бумагу, заполняем формочки рыбной смесью и устанавливаем их в форму для выпечки. В форму для выпечки наливаем кипяток так, чтобы уровень кипятка доходил до середины формочки по высоте боковой стороны. Выпекаем около 20 минут.

Далее вытаскиваем из духовки, раскладываем на тарелки и поливаем каждую порцию большим количеством соуса. К столу блюдо подавать горячим.

Рыбная запеканка готова - можно подавать на стол ear

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Поделись с друзьями - им тоже будет интересно

 

Комментарии   

Юлия Волкова
0 # Юлия Волкова 01.06.2013 05:55
Думаю, запеканка хорошо подойдет для детей, которые рыбу не очень любят. Оформление замечательное, аккуратное и красивое.
Ответить
Татьяна Паломи
0 # Татьяна Паломи 14.05.2013 04:40
Я как кошка, люблю рыбу в любом виде! Делаю много разных блюд из рыбы, но запеканку ни разу не делала. Спасибо за рецепт, введу новое блюдо в свое меню.
Ответить
Елена
0 # Елена 01.05.2013 04:12
И для меня рыбная запеканка - новое блюдо. Беру рецепт на заметку. :img_33
Ответить
is57
0 # is57 30.04.2013 08:30
Это уже похоже больше на пудинг, а не на запеканку. очень необычно! Гда Вы только находите столь оригинальные рецепты? :)
Ответить
Наталья
0 # Наталья 30.04.2013 22:28
Ира, спасибо за высокую оценку наших рецептов. Особенно приятно слышать это из уст такого специалиста как вы. Ваш блог нам очень понравился :img_5
Ответить
Евгения Куварина
0 # Евгения Куварина 30.04.2013 03:33
Рыбную запеканку не разу не пробовала. Думаю, получится очень нежное блюдо. Надо взять на заметку
Ответить
Юлия Волкова
0 # Юлия Волкова 01.06.2013 05:55
Тоже запеканку из рыбы еще не пробовала, надо исправляться. Тем более выглядит очень аппетитно.
Ответить
елена
0 # елена 30.04.2013 02:40
Блюдо очень изысканное, много вкусный ингредиентов, специй. Наверняка вкусно и нежно, постараюсь приготовить!
Ответить
Ольга
0 # Ольга 29.04.2013 21:22
Очень люблю рыбу. Правда, запеканку из нее никогда не делала - попробую.
Ответить
Юлия
0 # Юлия 28.04.2013 23:47
Ну это блюдо точно для меня. Я просто обожаю морепродукты в любом виде. Как нибудь попробую приготовить такую рыбную запеканку
Ответить

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить